Основы консервирования

Употребляемые в пищу продукты разнообразны как по происхождению, так и по содержанию. Существуют десятки различных видов продуктов растительного и животного происхождения —овощные, фруктовые, мясные, молоч­ные, рыбные и др.

zzzz

Популярные статьи

Варенье не засахарится, если во время варки периодически вытирать края сосуда смоченным в ледяной воде полотенцем.
* Чтобы соленые огурцы не начали плесневеть, можно положить в банке небольшую сумку с зернами горчицы.
Помидоры при консервировании НЕ растрескаются, если проколоть кожуру иглой или заостренной палочкой.

Идеальным местом для хранения консервации считается погреб. Максимально домашние заготовки можно хранить два года. Если нет погреба, то в квартире для этих целей подойдет кладовка. В этом случае срок годности заготовок сокращается.

Консервировать продукты можно в любой таре. Однако консервы высокого качества можно получить только при соблюдении всех правил и требований консервирования: плоды и овощи отбирают здоровые, без повреждений, чисто вымытые продукты герметически укупоривают и стерилизуют. Хранят домашние консервы в холодном помещении!

Любые овощи надо обязательно вымыть до полного удаления загрязнения (особенно тщательно корнеплоды), затем очистить от кожицы, корочек, семян и других несъедобных и малосъедобных частей.

Сейчас появилось много рецептов, которые не предполагают стерилизацию овощей. Такие консервы готовить очень просто. Уложенные в банки овощи осторожно заливают кипящей водой в три-четыре приёма.